Hej vänner. 

Published januari 18, 2017 by jennysvardag

Idag är jag hemma och vabbar med Alwa. Så jag sitter å pysslar lite med mina kokböcker och myser med barnen. 

Till mellis så provade jag att göra salamikopp med ägg. Det blev en hit hos barnen. Såhär gjorde jag. 

Först tog jag fram 3 ugnsfasta formar, man kan även använda tex muffinsformar som är som en plåt. Smörjde med lite smör. 

Jag tog vitlökssalami och skar den tunnt i runda skivor. La en i botten och sedan runt om så det blev tätt. Knäckte därefter ett ägg i varje. Salt och peppar och in i ugnen på 200grader. I ca 8 minuter. Tog ut den och toppade med ost. In i ugnen igen i ca 5 minuter. Beroende på man vill ha ägget. Sedan på med lite persilja och en vitlökssås till det.  Mums. Passar perfekt som frukost, mellis, kvällis. Ja som vad som helst helt enkelt 😊

  
Man kan även ha ost i botten å ägget på. Istället för salami kan man ha en god skinka. Men jag tog det som fanns hemma. 

Ha en fin dag

Torsk med äggsås och blomkål/morotsmos

Published januari 17, 2017 by jennysvardag

Hej

Idag har varit en härlig ledig dag med massor med barn hemma. Denna maträtt är en favorit hos mig. 

Denna gång så förkokade jag torsken på låg temperatur. La i den i vattnet när den hade kokat upp och sänkte värmen, så det bara var varmt. Tog ut den strax innan den var klar. 

Moset gjorde jag ungefär såhär.         1 blomkålshuvud, 2 morötter, grädde, smör, salt, peppar och vitlökskrydda. Kokade blomkålen och morötterna i saltat vatten tills de nästan är genomkokta. Mixa sedan och i med resten. Smaka av och krydda tills du är nöjd. I med en äggula och rör ihop. 

Äggsås

Stekte 2 charlottenlökar i ganska mycket smör. I med grädde (ca 4dl) eller grädde och mjölk. Låt koka ihop. Man kan ha i philadelphiaost för att få den krämigare. Sedan hade jag i 4 kokade ägg som jag hade hackat. Salt, peppar och persilja. 

Ta en ugnsfast form och lägg torsken där. Salta och peppra rikligt. Lägg moset runt, ärtor hade jag också. Toppade moset med lite riven ost. Normalt sett så häller jag äggsåsen på torsken men lilleman ville inte ha det så den hade jag bredvid. 

In med formen i ugnen så det får lite färg på osten. Klart!

  
Hoppas du får en fin dag! 😊

Kall räk och laxpaj

Published januari 8, 2017 by jennysvardag

Dax för ett litet inlägg igen då. Alltså detta är så gott. Faktiskt godare dagen efter när den har stått till sig lite. Såhär gör jag, ungefär

Pajdeg

3 dl mandelmjöl

0,5 dl skalade sesamfrön

1 msk fiberhusk

1 tsk salt

50g smör

1 ägg

Ca 1 dl riven ost, gärna Västerbotten 

Mixa mandelmjöl och sesamfrön i blender/mixer och blanda sedan ner resterande ingredienser och mixa till en deg. Tryck ut i pajform eller springform och nagga botten med gaffel, låt vila i kylskåp ca 30 min.
Grädda skalet i 175 g i ca 10 minuter tills skalet fått lite färg. 

Fyllning:

4 dl crème fraiche

1 dl majonäs, gärna hemmagjord

Krydda gärna med en kryddblandning, jag hade ”spices vegetables från Nicolas Vahe”, annars går det alldeles utmärkt med italiensk salladskrydda. Ta ganska mycket krydda så det får smak

Rör ihop det och fyll det kalla pajskalet

Garnering:
½-1 gurka

Ca 400 g skalade räkor

1 pkt rökt lax i tunna skivor

1 citron, om man vill

1 burk kaviar, gärna svart

1 liten röd lök 

1 kruka dill om man vill. Jag hade bara torkad denna gång

Hacka löken smått å lägg på den krämiga fyllningen. Därefter gurkan som du hackat. Spara lite att dekorera med av löken. 

 Lägg på räkor och laxen. Toppa med kaviar, citron och dill. Man kan ju variera lite hur man vill dekorera. Servera med en god sallad. 

   
 

Ha en underbar kväll

Blomkålsrisotto med jordärtkockschips och parmachips 

Published oktober 6, 2016 by jennysvardag

Hej mina vänner 

Ikväll blev det risotto till middag. Så himla gott 😃. Som vanligt så har ja inte riktigt ett recept men på ett ungefär. Smaka av så det blir gott!

  
1 blomkål 

3 dl grädde

1-2 vitlökar

1 större charlottenlök

Svamp efter smak. Jag hade kantareller och trumpetsvamp

Tryffelolja ca 3 msk, efter smak

Fond, jag hade kycklingfond 

Salt, peppar

Jordärtskocka ca 3 st större

En skvätt vitt vin

Riven ost 3 dl präst eller parmesan

Lufttorkad skinka till topping, så några skivor

Färsk persilja

Salt och peppar

Riv blomkålen på grövre delen på rivjärnet.  Hacka lök och vitlök. Stek svampen å lägg sedan åt sidan. Stek löken i smör en liten stund. Sedan i med den rivna blomkålen i pannan med löken och häll på grädden och låt koka ihop tills blomkålen är genomkokt.I med osten och låt gå ihop. I med tryffeloljan, svamp och lite fond. Det ska bli krämigt. Smaka av, salta, peppra.

Ta på ugnen på 180 grader. Lägg lufttorkad skinka i mindre bitar på bakplåtspapper och in i ugnen så de blir lite knapriga. 

Skala jordärtsskocka och skär i tunna skivor. Dessa steker/friterar du i olja i stekpannan. Lägg på papper så oljan rinner av. 

Sedan är det bara att lägga upp risotton. Toppa med de olika chipsen och lite persilja. Mums. 

Hoppas jag fick med allt 😘

Solen skiner!

Published juni 7, 2016 by jennysvardag

Vilket härligt väder vi har! Så underbart, det behövde vi nog alla. 

Denna helgen som jag då va lite långledig på, lör-mån, har tagit slut i en grisblink. 

  
Vi har varit på ett underbart bröllop, haft tjejmys till sena timmar, varit och myst vid Horrmund, firat nationaldagen på Olnispa. Massor med god mat också såklart 😃

   
 
Gjorde bland annat en mango och avokadosalsa som var väldigt god! 

Och inte nog med detta, idag fyller min älskade son 5 år. Han förgyller min dag, varje dag, det är aldrig tråkigt med honom. Och han har ett hjärta av guld. 

Nu ska jag iväg på jobbet. Hoppas ni får en fin dag. Kram 

Fylld kycklingfilé med zucchinisallad

Published maj 16, 2016 by jennysvardag

Ja då var denna helg över. Det har varit en lugn helg med massa plock. Vi håller på att göra om hemma. Det tar alltid längre tid än man tror. Har även hunnit endel trädgårdsarbete. Det är faktiskt ganska rofyllt att rensa ogräs på nått konstigt men ändå tråkigt vis. Det blir fint efter iaf, man får belöning direkt liksom. Sambon har plockat undan en massa på gården, skönt att få bort det sista av vintern. 

Trixie, Danne, Malin och lilla Aaron kom på middag. Så slängde ihop detta. 

   
   
Fylld kycklingfilé;

Stek kycklingfilé och salta och peppra. Jag skar en filé i två bitar. Den ska stekas så den är nästan klar. Fyll sedan med en kräm på créme fraiche och soltorkade tomater. Lägg en skiva cheddarost på (eller annan ost). In i ugnen en stund på 200 grader så det smälter och kycklingar blir klar. 

Zucchinisallad

Har inger riktigt recept här heller men ungefär såhär. Smaka dig fram. 

2 zucchini, tärnade i ca 1 cm tärningar. Stek dessa i några minuter i smör, de ska ej få färg. Lägg åt sidan så de svalnar. 

2 paket bacon, knaperstek och hacka i mindre bitar. Lägg så de får svalna. 

Blanda 3 dl créme fraiche, knappt 1 dl majonäs, 1/2 purjolök hackad, kapris 2 msk hastigt lite hackade, salt och peppar, cayennepeppar, dijonsenap 2 msk, en näve hackad färsk persilja. Blanda ihop. 

Vänd ner bacon och zucchini. Låt stå i kylen. 

Till detta hade vi även sallad och det var créme kvar som man kan toppa med. Smaskens. 

Ha en fin dag alla

Mumsiga frallor

Published april 29, 2016 by jennysvardag

God morgon

Här snöar det för fullt. Jag är inte alls sugen på att gå ut. Idag hade varit en perfekt dag att ligga under täcket i soffan och titta på film. Men det kommer inte att hända så bara att sätta fart! 

Tänkte läge upp ett smaskigt recept på frallor. Det går att äta som vanlig macka eller som tex hamburgerbröd. Jag håller fortfarande på och ändrar lite i receptet men såhär ser det ut nu 😃

  
Frallor 6 st

  • 50g halvsmält smör
  • 2 ägg
  • 2 dl turkisk yoghurt (CF funkar också)
  • 3/4 tsk salt
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 dl mandelmjöl
  • 1 dl pofiber
  • 2 msk fiberhusk
  • 1-2 msk linfrön
  • Solrosfrön till topping
  • Riven ost till topping

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop smöret , yoghurt, salt och bakpulver. Tillsätt allt annat förutom solrosfrö och ost. Låt det stå och vila i ca 5 minuter. Det blir mer fast då. Gör 6 lika stora bollar och placera på en plåt med bakplåtspapper på. Ta på solrosfrön och riven ost och in i ugnen. Grädda i ca 15-20 minuter. Beroende på ugn. Klart! 

Detta receptet kan man ju prova att ändra lite som man vill. Mera frön kanske? Nån god krydda? Byta ut topping?

   
 
Nu måste jag sätta fart. Ska hinna träna innan jobbet. 

Ha en härlig fredag. Vad blir det för mat hos dig ikväll?