Solen skiner!

Vilket härligt väder vi har! Så underbart, det behövde vi nog alla. 

Denna helgen som jag då va lite långledig på, lör-mån, har tagit slut i en grisblink. 

  
Vi har varit på ett underbart bröllop, haft tjejmys till sena timmar, varit och myst vid Horrmund, firat nationaldagen på Olnispa. Massor med god mat också såklart 😃

   
 
Gjorde bland annat en mango och avokadosalsa som var väldigt god! 

Och inte nog med detta, idag fyller min älskade son 5 år. Han förgyller min dag, varje dag, det är aldrig tråkigt med honom. Och han har ett hjärta av guld. 

Nu ska jag iväg på jobbet. Hoppas ni får en fin dag. Kram 

Fylld kycklingfilé med zucchinisallad

Ja då var denna helg över. Det har varit en lugn helg med massa plock. Vi håller på att göra om hemma. Det tar alltid längre tid än man tror. Har även hunnit endel trädgårdsarbete. Det är faktiskt ganska rofyllt att rensa ogräs på nått konstigt men ändå tråkigt vis. Det blir fint efter iaf, man får belöning direkt liksom. Sambon har plockat undan en massa på gården, skönt att få bort det sista av vintern. 

Trixie, Danne, Malin och lilla Aaron kom på middag. Så slängde ihop detta. 

   
   
Fylld kycklingfilé;

Stek kycklingfilé och salta och peppra. Jag skar en filé i två bitar. Den ska stekas så den är nästan klar. Fyll sedan med en kräm på créme fraiche och soltorkade tomater. Lägg en skiva cheddarost på (eller annan ost). In i ugnen en stund på 200 grader så det smälter och kycklingar blir klar. 

Zucchinisallad

Har inger riktigt recept här heller men ungefär såhär. Smaka dig fram. 

2 zucchini, tärnade i ca 1 cm tärningar. Stek dessa i några minuter i smör, de ska ej få färg. Lägg åt sidan så de svalnar. 

2 paket bacon, knaperstek och hacka i mindre bitar. Lägg så de får svalna. 

Blanda 3 dl créme fraiche, knappt 1 dl majonäs, 1/2 purjolök hackad, kapris 2 msk hastigt lite hackade, salt och peppar, cayennepeppar, dijonsenap 2 msk, en näve hackad färsk persilja. Blanda ihop. 

Vänd ner bacon och zucchini. Låt stå i kylen. 

Till detta hade vi även sallad och det var créme kvar som man kan toppa med. Smaskens. 

Ha en fin dag alla

Mumsiga frallor

God morgon

Här snöar det för fullt. Jag är inte alls sugen på att gå ut. Idag hade varit en perfekt dag att ligga under täcket i soffan och titta på film. Men det kommer inte att hända så bara att sätta fart! 

Tänkte läge upp ett smaskigt recept på frallor. Det går att äta som vanlig macka eller som tex hamburgerbröd. Jag håller fortfarande på och ändrar lite i receptet men såhär ser det ut nu 😃

  
Frallor 6 st

• 50g halvsmält smör
• 2 ägg
• 2 dl turkisk yoghurt (CF funkar också)
• 3/4 tsk salt
• 2 tsk bakpulver
• 2 dl mandelmjöl
• 1 dl pofiber
• 2 msk fiberhusk
• 1-2 msk linfrön
• Solrosfrön till topping
• Riven ost till topping

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop smöret , yoghurt, salt och bakpulver. Tillsätt allt annat förutom solrosfrö och ost. Låt det stå och vila i ca 5 minuter. Det blir mer fast då. Gör 6 lika stora bollar och placera på en plåt med bakplåtspapper på. Ta på solrosfrön och riven ost och in i ugnen. Grädda i ca 15-20 minuter. Beroende på ugn. Klart! 

Detta receptet kan man ju prova att ändra lite som man vill. Mera frön kanske? Nån god krydda? Byta ut topping?

   
 
Nu måste jag sätta fart. Ska hinna träna innan jobbet. 

Ha en härlig fredag. Vad blir det för mat hos dig ikväll?

Veckomatsedel

En sak som jag gör som avslappning är att ta en kopp the eller kaffe och sedan titta på recept. Även skriva in recept i min kokbok. Så roligt att läsa alla recept på nätet och tidningar och sedan ändra om lite så de passar mig själv. Jag blir då även superinspererad till att laga mat och göra en veckomatsedel. Sen följs den ibland inte helt men jag har den som grund. Så detta är veckans. 

 
Så ikväll blir det broccolisoppa. Den får sambon göra när jag tränar hund. Han är grym på soppa 😃

Hittade på nya frallor igår. Hoppas de är lika goda idag till soppan. Nu blir det ett träningspass innan jobbet. Ha en fin dag

Vitlök/chili räkor i ostkorg.

God kväll. 

Alltså detta var bara så gott! Och lätt att göra 😃. Kan det bli bättre. 

Ta vanlig hushållsost eller liknande och hyvla skivor. Lägg dubbla skivor av ost på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Typ 3 i bredd. In i ugnen ca 8-10 min 200 g eller tills den fått färg. Ta ut, låt plåten stå 30-45 sekunder. Sleva försiktigt upp ostchipsen och häng över botten på ett runt glas tills dom stelnat.

  
Inspirationen till ostkorgarna kommer från tjockkocken.se

Sedan gjorde jag en avokado/tomatsalsa. 

• Ca 250g körsbärstomater gärna olika färger. 
• 2 avokado
• Saft från 1/2 lime
• 1 hackad vitlök
• 1 1/2 hackad charlottenlök
• 1 1/2 msk tomatpuré
• I skvätt olivolja
• Salt och peppar

Sedan är det bara att tärna avokado och dela tomaterna i önskad storlek. Rör ihop. 

Sedan kan man ta de tillbehören som man känner för. Vi hade bland annat en supergod vitlöksaioli till. 

Det är väldigt mättande, beroende på fyllning såklart. Men så vi gjorde så blev tokmätta. 

Trevlig kväll

   
 

Kycklinglasange med hemmagjorda lchfplattor

Vanlig köttfärslasange har jag gjort massor med gånger på detta plattrecept men tänkte att jag skulle prova något nytt. Så det fick bli kycklinglasange istället.

Själva kycklingröran har jag inget recept på men ungefär detta hade jag i:
Grillad kyckling
stekt bacon
gul lök
Champinjoner
Curry
kokosmjölk
Creme Fraiche
salt och peppar

Plattorna
4 ägg
1,25 dl (125 g) färskost som philadelphiaost
1/2 dl Fiberhusk

Sätt ugnen på 150 grader, vispa äggen poröst, tillsätt färskost och fiberhusk och vispa ihop.
Bred ut smeten tunt på en bakplåtspappersklädd plåt. Lägg ett bakpapper över med lite olja på och börja kavla ut till papperskanterna. Låt papprena vara kvar under gräddningen. Kan med fördel läggas över på två plåtar så blir degen ännu tunnare!
Grädda i ca 10 minuter. Låt svalna och ta sedan bort översta pappret och skär sedan lasangeplattor.Jag använde pizzaskärare!

Ostsås
2 dl créme fraich
1 dl grädde
1 dl ost
Salt och peppar
Blanda CF och grädde i en kastrull och värm upp och rör ihop. Stäng av plattan, rör ner osten, salta och peppra. Klart

Varva röra, plattor, sås, röra, plattor osv och toppa med ostsås och tex skivad mozzarella.

Lasangen gör sig väldigt gott i att stå i kylen över natten då den blir mer fast. På bilden är den direkt från ugnen, därför är den lite lös. Denna rätt är perfekt att frysa in. Vi gjorde i 8st engångsformar som vi sedan fryste i. (Vi gjorde mer plattor och sås än vad som står ovan…) Självklart kan du göra med vanliga lasangeplattor också.
Mums mums, ha en fin kväll

Älghamburgare

Hade en mysigt ledig söndag igår. Min underbara systerdotter var här. Så det blev en massa snack å skratt. Hon är så härlig! 

Jag, barnen och hundarna var sedan ute och åkte snowracer. Sedan gick vi in och styrketränade. Skönt!

Till kvällsmat blev det älgburgare. Det går alldeles utmärkt att ta bort brödet och ta sallad eller kål som bröd istället. 

  
På älgburgaren är det ädelost, sallad, bacon, lök, hemmagjord gurkmajonäs. På pinnen sitter det kaneläpplen som är stekta i smör. 

I älgfärsen är det kryddor, lite grädde, och en rökig sås. 

Mums mums. Vilken är din bästa burgare?

Ha en fin dag