Västerbottenpaj

Alltså denna pajen är så goood. Hann inte ens ta kort på den på fatet, lite sådär snyggt upplagt. Utan vi bara åt! Hahaha
Jag gjorde några extra när ja ändå va i farten å fryste in.
Till detta hade vi creme fraiche, Rom och röd lök. Denna passar perfekt till kräftskivan. Dessutom går den så snabbt att göra, det är utan pajdeg så man slipper det kladdet. Vill du inte ha kantareller så är det bara att hoppa över det.

Västerbottenpaj med kantareller
Ca 250 g riven västerbottenost
Smörstekta kantareller mängd efter smak
5 ägg (4 hela och 1gula)
3 dl grädde
I krm muskotnöt (krydda på burk), kan uteslutas
Salt och svartpeppar

Smörstek kantarellerna och lägg i en smörad pajform. Riv osten och lägg i formen. Vispa ihop ägg, grädde, salt, svartpeppar och muskotnöt. Häll i pajformen. In i ugnen i ca 20 minuter på 200 grader. Ha lite koll alla ugnar är ju olika. Den kan behöva stå till sig en stund efter.
Till detta är det gott med creme fraiche, hackad röd lök och rom.

Ha en fin dag

Lasagne på 2 sätt

Hej mina vänner.
Solen strålar ute idag, känns som höstväder. Sommaren har gått så otroligt fort så inte redo för hösten ännu. Men samtidigt så är ju hösten så vacker!
Jag har börjat att laga mat som jag sedan fryser in. Jag är ju oftast hemma 18.30 å blir så sent med mat om man inte förbereder det innan. Så jag gjorde lasagne härom dagen. 2 med vanliga plattor och 2 med lchf plattor. Receptet nedan är på lchfplattorna men använder du vanliga plattor så är det bara att lägga i dem istället.
Inte så mycket färg på toppen men det löser sig när ja värmer på dem. Det är former på 19dl, uppskattar att det räcker till 2 middagar för vår familj. 2 vuxna och 2 barn.

Det är mer jobb när du gör plattorna själv. Men jag tycker det är värt det. Min mage blir gladare och jag tycker jag håller mig mätt längre. Här kommer receptet. Jag gjorde du 1 sats som räckte till dessa två. Men att göra själva plattorna kan kräva lite träning så de blir tunna. 😁

LasangePlattor
4 ägg
1,25 dl (125 g) färskost som philadelphiaost
1/2 dl Fiberhusk

Sätt ugnen på 150 grader, vispa äggen poröst, tillsätt färskost och fiberhusk och vispa ihop.
Bred ut smeten tunt på en bakplåtspappersklädd plåt. Du får jobba snabbt så det fortfarande är lite rinnigt. Lägg ett bakpapper över med lite olja på och börja kavla ut till papperskanterna. Låt papprena vara kvar under gräddningen. Kan med fördel läggas över på två plåtar så blir degen ännu tunnare!
Grädda i ca 10 minuter. Låt svalna och ta sedan bort översta pappret och skär sedan lasangeplattor.Jag använde pizzaskärare!

Gör en grymt god köttfärssås på ca 800 g köttfärs.
Jag gör min på
Älgfärs
Gul lök
Passerade tomater
Chilisås
Lite soya
Grädde
Salt och peppar
Vitlök

Ostsås
2 dl crème fraiche
1 dl grädde
Ca 100g ost + till toppingen

Koka upp CF och grädde. Stäng av plattan. Salt å peppar och i med ost.
Varva sedan som en vanlig lasange. In i ugn tills det fått färg ca 20 minuter på 220grader. Sen är det inviduella hur mycket ostsås, köttfärssås som man vill ha i sin lasagne.
Servera med sallad.

Missa inte receptet på västerbottenpajen som kommer i nästa inlägg.
Ha en fantastisk dag

Fettkaffe eller ägglatte

Visst låter det ganska äckligt? Men det är faktiskt gott! Jag äter ju oftast inte frukost för att jag inte är hungrig men ibland hinner jag bli sugen på något innan det är dax för lunch. Då kan det vara kalas att börja dagen med något av detta för att förhindra att du stoppar i dig saker du inte ska. Eller för att få i dig fett ordentligt, eller om du bara är hungrig men inte hinner fixa något att äta.
Här är 2 olika recept 🙂

 

Ägglatte
1 kopp varmt kaffe
1 ägg
1 msk smör eller kokosfett (obs ej silverpaketet i affären)
Mixa ihop detta med en stavmixer. Klart!

Fettkaffe
1 kopp varmt kaffe
1 msk kokosolja
1 msk smör
Mixa ihop med stavmixer. Klart!

Du kan även krydda med lite kanel eller kardemumma, gäller båda sorterna.

På bilden ovan är det Ägglatte, som är min favorit.
Hoppas du har en fin dag

Nystart

 

Ja nu var det verkligen dax för en nystart. Alldeles för mycket fuskande med mat och annat som jag egentligen inte mår bra av. Jag har ju ganska svårt för att unna mig i lagom mått, det blir mer allt eller inget. Därför började jag med äggfasta för att bryta helt. Det finns en jättebra grupp på facebook som heter äggfasta-lchf boost. Läs gärna där för mer info. För mig har det fungerat jättebra, jag vet vad jag får och inte får äta, jag är inte sötsugen och jag vet om jag är hungrig eller sugen på något. Självklart om jag ser en chokladbit eller liknande så ser det gott ut men jag kan motstå :).
Så nu hoppas jag på att kunna lägga upp en massa goda recept igen. Här kommer det första, smaskiga pizzabullar. receptet kommer från www.56kilo.se.

Pizzabullar, glutenfria, low Carb

Pizzabotten

1. 4 ägg
2. 100 gr naturell färskost (Philadelphiaost)
3. 1,5 msk psylliumfröskal (Fiberhusk)
4. 2 tsk bakpulver
5. 3 msk mandelmjöl (går att utesluta)
6. 5 dl riven ost (Blanda gärna västerbotten med riven mozzarella i påse)

Topping

1. 1 dl tomatsås (jag gillar muttis, eller gör egen)
2. 100 g rökt skinka
3. 150 g riven mozzarella (påse)

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 200 g.
2. Vispa äggen riktigt fluffiga, ca 5 minuter.
3. Blanda de torra ingredienserna. Vispa ner färskosten, osten och de torra ingredienserna.
4. Bred ut smeten på bakplåtspapper, lägg över plastfolie och kavla ut smeten. Dra bort platsen.
5. Förgrädda botten ca 10 minuter eller tills den är gyllenbrun. (Håll koll!)
6. Höj ugnsvärmen till 225 gr.
7. Lägg på tomatsås, strimlad skinka och riven mozarella och rulla ihop från kortsidan med hjälp av bakpålåtspappret precis som med en rulltårta. Skär i ca 12mm breda skivor. Lägg direkt på plåten och strö lite riven ost över. Grädda i ca 10 minuter eller tills bullarna har fin färg.                                                                                          Dessa kan du naturligtvis fylla med din favoritfyllning. Jag hade även bacon i mina.

 

Hej vänner.

Idag är jag hemma och vabbar med Alwa. Så jag sitter å pysslar lite med mina kokböcker och myser med barnen. 

Till mellis så provade jag att göra salamikopp med ägg. Det blev en hit hos barnen. Såhär gjorde jag. 

Först tog jag fram 3 ugnsfasta formar, man kan även använda tex muffinsformar som är som en plåt. Smörjde med lite smör. 

Jag tog vitlökssalami och skar den tunnt i runda skivor. La en i botten och sedan runt om så det blev tätt. Knäckte därefter ett ägg i varje. Salt och peppar och in i ugnen på 200grader. I ca 8 minuter. Tog ut den och toppade med ost. In i ugnen igen i ca 5 minuter. Beroende på man vill ha ägget. Sedan på med lite persilja och en vitlökssås till det.  Mums. Passar perfekt som frukost, mellis, kvällis. Ja som vad som helst helt enkelt 😊

  
Man kan även ha ost i botten å ägget på. Istället för salami kan man ha en god skinka. Men jag tog det som fanns hemma. 

Ha en fin dag

Torsk med äggsås och blomkål/morotsmos

Hej

Idag har varit en härlig ledig dag med massor med barn hemma. Denna maträtt är en favorit hos mig. 

Denna gång så förkokade jag torsken på låg temperatur. La i den i vattnet när den hade kokat upp och sänkte värmen, så det bara var varmt. Tog ut den strax innan den var klar. 

Moset gjorde jag ungefär såhär.         1 blomkålshuvud, 2 morötter, grädde, smör, salt, peppar och vitlökskrydda. Kokade blomkålen och morötterna i saltat vatten tills de nästan är genomkokta. Mixa sedan och i med resten. Smaka av och krydda tills du är nöjd. I med en äggula och rör ihop. 

Äggsås

Stekte 2 charlottenlökar i ganska mycket smör. I med grädde (ca 4dl) eller grädde och mjölk. Låt koka ihop. Man kan ha i philadelphiaost för att få den krämigare. Sedan hade jag i 4 kokade ägg som jag hade hackat. Salt, peppar och persilja. 

Ta en ugnsfast form och lägg torsken där. Salta och peppra rikligt. Lägg moset runt, ärtor hade jag också. Toppade moset med lite riven ost. Normalt sett så häller jag äggsåsen på torsken men lilleman ville inte ha det så den hade jag bredvid. 

In med formen i ugnen så det får lite färg på osten. Klart!

  
Hoppas du får en fin dag! 😊

Kall räk och laxpaj

Dax för ett litet inlägg igen då. Alltså detta är så gott. Faktiskt godare dagen efter när den har stått till sig lite. Såhär gör jag, ungefär

Pajdeg

3 dl mandelmjöl

0,5 dl skalade sesamfrön

1 msk fiberhusk

1 tsk salt

50g smör

1 ägg

Ca 1 dl riven ost, gärna Västerbotten 

Mixa mandelmjöl och sesamfrön i blender/mixer och blanda sedan ner resterande ingredienser och mixa till en deg. Tryck ut i pajform eller springform och nagga botten med gaffel, låt vila i kylskåp ca 30 min.
Grädda skalet i 175 g i ca 10 minuter tills skalet fått lite färg. 

Fyllning:

4 dl crème fraiche

1 dl majonäs, gärna hemmagjord

Krydda gärna med en kryddblandning, jag hade ”spices vegetables från Nicolas Vahe”, annars går det alldeles utmärkt med italiensk salladskrydda. Ta ganska mycket krydda så det får smak

Rör ihop det och fyll det kalla pajskalet

Garnering:
½-1 gurka

Ca 400 g skalade räkor

1 pkt rökt lax i tunna skivor

1 citron, om man vill

1 burk kaviar, gärna svart

1 liten röd lök 

1 kruka dill om man vill. Jag hade bara torkad denna gång

Hacka löken smått å lägg på den krämiga fyllningen. Därefter gurkan som du hackat. Spara lite att dekorera med av löken. 

 Lägg på räkor och laxen. Toppa med kaviar, citron och dill. Man kan ju variera lite hur man vill dekorera. Servera med en god sallad. 

   
 

Ha en underbar kväll

Blomkålsrisotto med jordärtkockschips och parmachips

Hej mina vänner 

Ikväll blev det risotto till middag. Så himla gott 😃. Som vanligt så har ja inte riktigt ett recept men på ett ungefär. Smaka av så det blir gott!

  
1 blomkål 

3 dl grädde

1-2 vitlökar

1 större charlottenlök

Svamp efter smak. Jag hade kantareller och trumpetsvamp

Tryffelolja ca 3 msk, efter smak

Fond, jag hade kycklingfond 

Salt, peppar

Jordärtskocka ca 3 st större

En skvätt vitt vin

Riven ost 3 dl präst eller parmesan

Lufttorkad skinka till topping, så några skivor

Färsk persilja

Salt och peppar

Riv blomkålen på grövre delen på rivjärnet.  Hacka lök och vitlök. Stek svampen å lägg sedan åt sidan. Stek löken i smör en liten stund. Sedan i med den rivna blomkålen i pannan med löken och häll på grädden och låt koka ihop tills blomkålen är genomkokt.I med osten och låt gå ihop. I med tryffeloljan, svamp och lite fond. Det ska bli krämigt. Smaka av, salta, peppra.

Ta på ugnen på 180 grader. Lägg lufttorkad skinka i mindre bitar på bakplåtspapper och in i ugnen så de blir lite knapriga. 

Skala jordärtsskocka och skär i tunna skivor. Dessa steker/friterar du i olja i stekpannan. Lägg på papper så oljan rinner av. 

Sedan är det bara att lägga upp risotton. Toppa med de olika chipsen och lite persilja. Mums. 

Hoppas jag fick med allt 😘

Solen skiner!

Vilket härligt väder vi har! Så underbart, det behövde vi nog alla. 

Denna helgen som jag då va lite långledig på, lör-mån, har tagit slut i en grisblink. 

  
Vi har varit på ett underbart bröllop, haft tjejmys till sena timmar, varit och myst vid Horrmund, firat nationaldagen på Olnispa. Massor med god mat också såklart 😃

   
 
Gjorde bland annat en mango och avokadosalsa som var väldigt god! 

Och inte nog med detta, idag fyller min älskade son 5 år. Han förgyller min dag, varje dag, det är aldrig tråkigt med honom. Och han har ett hjärta av guld. 

Nu ska jag iväg på jobbet. Hoppas ni får en fin dag. Kram 

Fylld kycklingfilé med zucchinisallad

Ja då var denna helg över. Det har varit en lugn helg med massa plock. Vi håller på att göra om hemma. Det tar alltid längre tid än man tror. Har även hunnit endel trädgårdsarbete. Det är faktiskt ganska rofyllt att rensa ogräs på nått konstigt men ändå tråkigt vis. Det blir fint efter iaf, man får belöning direkt liksom. Sambon har plockat undan en massa på gården, skönt att få bort det sista av vintern. 

Trixie, Danne, Malin och lilla Aaron kom på middag. Så slängde ihop detta. 

   
   
Fylld kycklingfilé;

Stek kycklingfilé och salta och peppra. Jag skar en filé i två bitar. Den ska stekas så den är nästan klar. Fyll sedan med en kräm på créme fraiche och soltorkade tomater. Lägg en skiva cheddarost på (eller annan ost). In i ugnen en stund på 200 grader så det smälter och kycklingar blir klar. 

Zucchinisallad

Har inger riktigt recept här heller men ungefär såhär. Smaka dig fram. 

2 zucchini, tärnade i ca 1 cm tärningar. Stek dessa i några minuter i smör, de ska ej få färg. Lägg åt sidan så de svalnar. 

2 paket bacon, knaperstek och hacka i mindre bitar. Lägg så de får svalna. 

Blanda 3 dl créme fraiche, knappt 1 dl majonäs, 1/2 purjolök hackad, kapris 2 msk hastigt lite hackade, salt och peppar, cayennepeppar, dijonsenap 2 msk, en näve hackad färsk persilja. Blanda ihop. 

Vänd ner bacon och zucchini. Låt stå i kylen. 

Till detta hade vi även sallad och det var créme kvar som man kan toppa med. Smaskens. 

Ha en fin dag alla